« Le pire steak des États-Unis est toujours meilleur que le meilleur de France »

À l’éditeur,

Je suis surpris que quiconque fasse l’éloge de la viande en France. C’est peut-être une question culturelle ou une expérience de voyage limitée.

Nous vivons en Dordogne maintenant mais je viens des États-Unis, et le pire steak que j’ai mangé là-bas est toujours meilleur que le meilleur steak que j’ai mangé en France.

Un de mes amis possède un restaurant étoilé Michelin et je n’y mange même pas de steak.

J’ai voyagé à travers le monde et dîné dans la plupart des pays. En termes de qualité de viande, l’Amérique du Sud, l’Afrique du Sud et l’Australie/Nouvelle-Zélande arrivent en deuxième position derrière les États-Unis.

Sans aucun doute, la façon dont les bovins sont élevés et ce qu’ils appellent « finis » pendant les deux à trois derniers mois de leur vie (aliments spéciaux), ainsi que l’âge auquel ils sont abattus, font une énorme différence.

Les responsables agricoles et les bouchers français pourraient peut-être en apprendre beaucoup sur l’élevage du bétail et savoir quand les abattre en se rendant au Texas ou dans l’Iowa – dans tout le Midwest en fait.

LM, par email

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