Recette : délicieuse tarte aux baies d’été
La tarte de Stéphane Reynaud présente des fraises, des framboises et des myrtilles dans un écrin de pâte brisée sucrée à la crème mascarpone
Cette tarte estivale fruitée classique constitue le dessert parfait pour une garden-party ou un dîner de famille.
Il est facile à préparer, en trois étapes simples, et sert six personnes.
Temps de préparation : 30 minutes, plus refroidissement
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
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1 pâte brisée sucrée (330g de farine, 180g de beurre, 60g de sucre glace, un œuf)
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150 ml de crème fouettée
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150 g de mascarpone
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80 g de sucre glace + un peu pour saupoudrer
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100g de framboises
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100g de myrtilles
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200g de fraises
Méthode
1. Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné et tapissez-en un moule à flan graissé de 25 cm. Préchauffer le four à 200°C (ventilateur 180°C), 400°F, thermostat 6.
2. Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé, remplir de billes de cuisson et cuire à blanc au four pendant 30 minutes. Retirez les haricots et le papier et remettez la pâte au four, si nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée. Laisser refroidir complètement.
3. Mélangez la crème avec le mascarpone. Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à ce que le mélange conserve sa forme. Verser dans le fond de tarte en une couche uniforme. Disposez joliment les baies dessus et saupoudrez de sucre glace.
Bistro de Stéphane Reynaud est publié par Mitchell Beazley, au prix de 40 £. Photographie : Marie-Pierre Morel
