Retour sur la table : pourquoi les conserves de sardines ont le vent en poupe en France

Les tendances TikTok, les bienfaits pour la santé et les prix bas relancent la demande pour des marques dont La Belle-Iloise

Longtemps ignorées, les conserves de sardines ont fait leur grand retour grâce aux influenceurs sur TikTok et Instagram, qui les ont encensées pour diverses raisons, au profit des plus grandes marques françaises.

Les ventes ont augmenté de 14 % au cours des trois dernières années, selon le Syndicat français des conservationries de poissons, le syndicat représentant l’industrie des conserves de poisson, et de 7,4 % depuis début 2026, selon le cabinet d’études de marché NielsenIQ.

La Belle-Iloise, une conserverie morbihannaise, a enregistré une hausse de 30 % de ses ventes depuis janvier 2026, tandis que son homologue vendéenne, La Perle des Dieux, a enregistré une croissance à deux chiffres sur la même période, racontent les directrices marketing des deux sociétés, Cécile Roudaut et Salomé Ferchaud. La connexion. De même, Connétable, une autre entreprise basée dans le Finistère, a connu une hausse de 21 % sur l’année écoulée.

« Cela ramène les sardines à la table », dit Mme Roudaut, faisant référence de manière ludique au cliché de longue date selon lequel les sardines sont reléguées au fond du placard.

Les raisons de leur succès sont multiples, allant des bienfaits en matière de nutrition et de santé à l’abordabilité, et elles sont antérieures à l’essor des médias sociaux.

Ils sont riches en acides gras oméga-3, en vitamine D, en vitamine B12 et en calcium, et fournissent environ 25 g de protéines pour 100 g. En tant que petits poissons à vie courte, situés en bas de la chaîne alimentaire, ils accumulent beaucoup moins de métaux lourds que le thon ou le saumon, ce qui en fait un choix plus sûr pour une consommation régulière.

Au prix de quelques euros seulement la boîte, ils fournissent une nutrition de qualité supérieure pour une fraction du prix du poisson ou de la viande frais. Ce prix abordable en a fait un incontournable pour les étudiants, les jeunes professionnels et les familles à la recherche de repas sains et économiques. Ils présentent également d’excellentes qualités de conservation, pouvant durer de trois à six ans et parfois jusqu’à 10 ans.

A Marseille, les sardines sont devenues depuis peu le produit phare des nouveaux vendeurs ambulants, qui les vendent grillées dans des cornets en papier. Mme Roudaut et Mme Ferchaud n’ont pas pu déterminer à quel moment les médias sociaux ont repris la tendance, mais ont mis en avant les produits de leurs entreprises respectives comme raisons de son succès. « C’est inattendu mais bienvenu. Cela met en lumière les arguments que nous avons toujours tenus sur les sardines », déclare Mme Ferchaud.

Sur les réseaux sociaux français, l’engouement pour les sardines a été dynamisé par Jimmy Mohamed et Michel Cymès, deux professionnels de santé médiatisés qui les ont vantés à la télévision, incitant d’autres influenceurs à leur emboîter le pas.

Comme dans de nombreux autres cas, la tendance semble avoir commencé aux États-Unis. « Appelez cela le phénomène Fishwife », explique Mme Ferchaud. La référence est à Fishwife, une marque américaine qui a pris d’assaut le marché des fruits de mer en conserve depuis sa création en 2020, avec des revenus annuels passant de 750 000 dollars en 2021 à 2,6 millions de dollars en 2022 et plus de 6 millions de dollars à partir de 2024.

Fishwife a bâti son succès autour d’un marketing avisé, en repositionnant les fruits de mer en conserve comme étant durables, élégants, prêts à manger et partageables. Son packaging présente des couleurs vives, à contre-courant de la tendance minimaliste dominante, avec des dessins de l’illustrateur Daniel Miller.

«Cela nous convient parfaitement», déclare Mme Ferchaud, soulignant la stratégie similaire de La Perle des Dieux au cours de la dernière décennie. Ses quatre derniers millésimées les éditions ont été conçues par la peintre française Delphine Cossais. « Nous voulons que la sardine retrouve son prestige », déclare Mme Roudaut, dont l’entreprise La Belle-Iloise est réputée pour sa boîte Saint-Georges colorée représentant un chevalier rouge avec une lance.

« C’est un produit tellement incroyable en soi… (avec) des ingrédients totalement propres et il est vraiment, vraiment sain, et pourtant il a été moulé dans cet aliment de base de l’époque de la Grande Dépression. J’ai pensé que cela devrait changer », a déclaré Becca Millstein, cofondatrice de Fishwife, à Forbes.

En français, les sardines sont associées à l’expression faire les fonds de tiroir (« gratter le fond du tonneau ») car ils étaient historiquement destinés aux pêcheurs passant des semaines en mer. Leur longue durée de conservation signifiait qu’ils étaient consommés en dernier recours. «C’est encore profondément ancré dans les esprits, mais c’est effectivement en train de changer», estime Mme Ferchaud.