Manger une glace autrement à Paris, la nouvelle glace à l’azote !
qui dans manger une glace parisienne peuvent désormais déguster la nouvelle glace révolutionnaire à l’azote chez Nitrogénie. Ce nouveau type de crème glacée est fabriqué avec de l’azote liquide froid à -196°C et aurait un goût très différent de la crème glacée traditionnelle. Dans cet article, vous découvrirez à quoi vous attendre de Nitrogénie et si la crème glacée a vraiment un goût spécial.
Comment est fabriquée la glace à l’azote ? Qu’est-ce que c’est, en fait ?
La production de glace à l’aide d’azote est un procédé totalement nouveau. Dans cette méthode spectaculaire, divers ingrédients (principalement du lait, de la crème, du sucre vanillé et diverses sauces) sont mélangés à de l’azote.
La vapeur d’azote froide à -196°C est versée sur les ingrédients mentionnés ci-dessus et fait mousser la masse liquide. Le mélange est ensuite agité jusqu’à ce que la crème glacée résultante ait la consistance désirée.
Glace à l’azote Nitrogénie à Paris
Nitrogénie est le premier magasin à Paris où l’on peut acheter et manger des glaces à l’azote. Après avoir découvert ce glacier, en tant que fan de SF, j’ai naturellement dû le vérifier moi-même. Au fait, le restaurant est juste à côté du Centre Pompidou. Après le Musée d’Art Moderne, vous pourrez faire une petite pause au glacier avec des glaces modernes.
De l’extérieur, le magasin a l’air normal. A l’intérieur, c’est tout sauf normal : pour être honnête, j’avais plus l’impression d’être dans un labo de chimie que dans un glacier. Par exemple, derrière le comptoir se trouvent deux énormes bonbonnes d’azote liquide.
Afin de souligner encore une fois cette impression de laboratoire, la boutique est également meublée de manière très futuriste. Les couleurs fluo rappellent davantage un film de science-fiction que le glacier italien classique de Luigi à Hüxtenbroich-am-Rhein. Ça m’a fait penser à Doc Emmet Brown et à son tank fumant de Dolorean dans Retour vers le futur.
La préparation de la glace est une expérience unique pour les clients – ça bouillonne, ça bout, ça siffle et la lourde vapeur d’azote se répand ensuite lentement sur tout le comptoir… Le processus est vraiment impressionnant et fait de la consommation de la glace un véritable expérience. « Mama Mia », disait le pauvre Luigi. Cependant, ce n’est pas dangereux du tout. Après que la vapeur se soit propagée, elle se dissipe lentement dans l’air, qui, après tout, contient de toute façon 78 % d’azote.
Quel goût a la glace à l’azote ?
J’ai lu dans divers articles que la crème glacée à l’azote aurait un goût très différent de la crème glacée ordinaire. Bien sûr, j’ai aussi essayé la glace lors de ma visite à Nitrogénie pour me faire ma propre opinion. En fait, il a un goût différent de la crème glacée traditionnelle. Je le décrirais comme un mélange de crème glacée traditionnelle et de crème glacée molle – avec une saveur de yaourt très légère. C’est du moins le goût de la glace à la vanille que j’ai essayée.
Prix de la crème glacée à l’azote
Vous payez 5,50 € pour une coupe de glace chez Nitrogénie. Les milkshakes azotés sont disponibles à partir de 4,50 €. Ce n’est donc pas si bon marché que ça. Mais cela vaut la peine d’essayer cette nouvelle crème glacée une fois – surtout en raison du processus de production très impressionnant et remarquable.
Heures d’ouverture Nitrogénie
La boutique est malheureusement fermée à l’automne 2017.
Stations de métro / adresse Nitrogénie
Nitrogénie est située non loin du Centre Pompidou à l’adresse suivante : 158 rue Saint-Martin, 75003 PARIS. Les stations de métro à proximité sont : Rambuteau (ligne 11) et Étienne Marcel (ligne 4).
Où d’autre peut-on manger des glaces à Paris ?
Si vous n’aimez pas cette nouveauté et que vous l’aimez un peu plus traditionnelle, vous pouvez acheter des glaces « normales » chez Berthillon sur l’île Saint-Louis, par exemple. On dit que les glaces de Berthillon sont les meilleures de Paris. En alternative à Berthillon, nous vous conseillons de vous rendre dans l’un des glaciers Amorino, qui jouissent également d’une très bonne réputation à Paris.
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