L'ingrédient que les Japonais utilisent pour réguler la glycémie
La La nourriture japonaise Il contient un aliment parfait pour éviter les pics de sucre. Vous avez sûrement entendu parler de ces pics et qu’il est important de les éviter. Après avoir mangé, par exemple, des aliments riches en glucides, le corps connaît une augmentation du taux de sucre dans le sang. Il s’agit d’un mécanisme normal car l’organisme décompose ces glucides en sucre qui finit dans le sang. De plus, le pancréas libère de l’insuline qui régule ces niveaux.
Les diabétiques ne produisent pas suffisamment d’insuline et ils peuvent finir par avoir des pics de sucre. La vérité est que s’ils sont continus, ils peuvent provoquer des lésions nerveuses, des problèmes rénaux ou un risque important de maladies cardiovasculaires. Cela ne signifie pas que seuls les diabétiques doivent éviter ces pics de sucre, mais c'est quelque chose que tout le monde devrait faire car cela peut entraîner le diabète lui-même, des changements d'humeur, une augmentation de la faim ou de la fatigue.
Cependant, pour éviter cela, les japonais ont le truc parfait. Et ce qu’ils font habituellement, c’est ajouter une cuillère à soupe d’un ingrédient secret à leurs recettes. Voulez-vous savoir de quel produit il s'agit? Nous vous disons tous les détails.
Le produit secret de la cuisine japonaise
L’un des aliments phares de la gastronomie asiatique est le riz et cet ingrédient secret de la cuisine japonaise est un dérivé de ce produit. Il s'agit de vinaigre de riz, également appelé komezu en japonais. Il est souvent utilisé pour préparer des sushis ou comme condiment dans d'autres cuisines comme la cuisine chinoise ou coréenne. Ce vinaigre est vieux de plusieurs milliers d'années et est obtenu par fermentation de riz ou d'un autre type de dérivé comme, par exemple, saké. Une fois fermentés, les sucres du riz se transforment en alcool, qui se transforme en acide acétique.
La richesse en acide acétique, habituellement présent dans tous les vinaigres, est ce qui le rend efficace contre les pics de sucre car il bloque le passage du glucose de l'intestin vers le sang et il passe plus lentement. Il existe des études qui expliquent que ce vinaigre réduit l'absorption des sucres de 20 à 30 % environ 45 minutes après un repasc'est-à-dire lorsque le pic le plus élevé se produit.
Cela signifie que vous pouvez ajouter ce vinaigre aux repas, comme le font les Japonais, ou le prendre avant de manger pour réduire le pic de glucose. Il peut être préparé avec n'importe quel type de vinaigre, mais le vinaigre de riz a une saveur plus douce et plus sucrée à laquelle nous sommes habitués dans notre pays.
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