Voici pourquoi j’ai arrêté de manger du bœuf français

À l’éditeur,

Je suis d’accord avec les commentaires sur la « endurance » du bœuf françaiset pas seulement la viande de bœuf vendue préemballée dans les supermarchés.

Je vis parmi les éleveurs de viande bovine en Dordogne ; ce sont mes voisins. Je n’en ai pas encore trouvé qui ne soit pas d’accord avec moi.

Récemment, en attendant d’être servi à la boucherie de mon supermarché local, j’ai récupéré par hasard le certificat de traçabilité de la viande de bœuf vendue. J’ai noté la date exacte de naissance et la date d’abattage de l’animal en question.

L’animal avait environ 12 ans lorsqu’il a été abattu.

Depuis, j’ai examiné les détails d’autres animaux et je peux confirmer que ce n’est pas inhabituel. La période semble généralement se situer autour de 11 à 13 ans.

Ajoutez à cela la période relativement limitée pendant laquelle la viande bovine est normalement affinée après l’abattage et vous obtenez, à mon avis, une explication à la dureté d’une grande partie de la viande bovine française.

C’est pourquoi j’ai renoncé à acheter et à manger du bœuf en France il y a des années.

Infirmière, par email

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