Libérer le « milieu caché » : transformer les systèmes alimentaires pour un avenir durable
Les systèmes alimentaires mondiaux se trouvent à un tournant critique, le monde étant confronté au double défi d’assurer la sécurité alimentaire et de respecter les engagements climatiques. Avec seulement 4 pour cent du financement climatique alloué au secteur,(1) il existe un décalage flagrant entre la nécessité d’une décarbonisation accélérée et l’investissement. Ce problème doit être résolu pour atteindre les objectifs de l’Accord de Paris et les objectifs de développement durable (ODD).
Aujourd’hui, l’attention portée à la création de systèmes alimentaires plus sûrs, plus résilients et plus durables se concentre principalement sur l’agriculture – des cultures à l’élevage des animaux – et sur la promotion d’une alimentation saine. Cependant, le défi de la transformation des systèmes alimentaires est bien plus complexe et nuancé, nécessitant une action sur l’ensemble de la chaîne de valeur agroalimentaire. Cela devrait inclure le « milieu caché », souvent négligé, qui se situe entre l'exploitation agricole et le consommateur final. Ce segment joue un rôle essentiel dans la résilience de la chaîne d’approvisionnement et la sécurité alimentaire, ayant un impact tangible sur la durabilité globale des systèmes alimentaires.
le défi de la transformation des systèmes alimentaires est bien plus complexe et nuancé que cela, nécessitant une action tout au long de la chaîne de valeur agroalimentaire
Déverrouiller le milieu caché
Depuis que l'expression « milieu caché » a été inventée pour la première fois par le Dr Thomas Reardon en 2015,(2) son utilisation s’est étendue pour inclure l’ensemble du segment intermédiaire des chaînes de valeur agricoles mondiales. Il comprend(3) transformation, logistique, stockage, emballage et manutention. Ces activités représentent 18 pour cent des émissions d'origine alimentaire,(4) Pourtant, ils soutiennent la stabilité sociale et le développement économique en jouant un rôle essentiel dans la fourniture d’aliments sûrs et nutritifs et représentent jusqu’à 40 pour cent de la valeur économique ajoutée des systèmes alimentaires.(5)
Libérer le maillon caché des chaînes de valeur agroalimentaires offre une opportunité clé pour permettre la transformation du système alimentaire. En convertissant efficacement davantage de matières premières en produits alimentaires consommables, le secteur contribue à éviter les pertes et le gaspillage alimentaires, ce qui contribue en soi à décarboner le système alimentaire. Il soutient également le développement économique et la stabilité sociale ; diffuse des informations clés sur les meilleures pratiques ; et contribue à créer une certitude de marché pour les agriculteurs, ce qui améliore leurs moyens de subsistance. Cette stabilité permet à son tour aux agriculteurs d’investir dans les meilleures pratiques, ce qui peut conduire à une plus grande efficacité à la ferme.
En convertissant efficacement davantage de matières premières en produits alimentaires consommables, le secteur contribue à éviter les pertes et le gaspillage alimentaires – ce qui en soi contribue à décarboner le système alimentaire.
Le carrefour critique
La planète est en crise. Selon les résultats du bilan de santé planétaire de l'Institut de Potsdam pour la recherche sur l'impact climatique(6) révélé lors de la Climate Week de New York de cette année, la Terre est dans un état critique, nécessitant des soins intensifs. Ce diagnostic s’appuie sur des recherches explorant des défis interconnectés tels que le changement climatique, la perte de biodiversité et la pollution – les systèmes alimentaires mondiaux se trouvant à un carrefour critique, au cœur de ces questions.
Alors que le monde est aux prises avec les défis liés à la garantie de la sécurité alimentaire et au respect des engagements climatiques, une redéfinition urgente des priorités est nécessaire. Les régulateurs et les gouvernements doivent prendre des mesures décisives pour encourager l’accès à des aliments sûrs et nutritifs tout en veillant à la durabilité environnementale.
Une voie efficace pour réaliser cette transformation consiste à intégrer des politiques globales sur les systèmes alimentaires dans les contributions révisées déterminées au niveau national (NDC 3.0).
Il est essentiel de rééquilibrer le financement climatique pour accroître et « circonscrire » les investissements et les incitations tout au long de la chaîne de valeur agroalimentaire – y compris au niveau du maillon caché – pour stimuler la dynamique de transformation des systèmes alimentaires et renforcer simultanément la sécurité alimentaire. Cela est particulièrement vrai pour les petites et moyennes entreprises, qui représentent la majeure partie des activités du secteur.(7) En offrant aux fabricants de produits alimentaires des incitations financières ciblées au niveau national, notamment des subventions et des prêts concessionnels, ils peuvent investir dans de nouvelles solutions qui réduisent les émissions de gaz à effet de serre, la consommation d'énergie et d'eau, et contribuent à réduire les pertes et le gaspillage alimentaires. Tout aussi important, ils peuvent opter pour la mise à niveau des équipements installés afin d’optimiser la production alimentaire, tout en réduisant l’utilisation des ressources. L'amélioration des performances est essentielle pour atteindre les objectifs de développement durable, car une usine plus efficace est une usine plus durable et une usine qui réduit les pertes et le gaspillage alimentaires. À titre d’exemple, une usine laitière en Chine a récemment été reconnue par le Forum économique mondial comme une « usine phare » durable.(8) En mettant en œuvre les technologies intelligentes de l'Industrie 4.0 dans l'ensemble de leurs opérations, ils ont obtenu des résultats remarquables, notamment une réduction de 60 % des défauts de qualité, ce qui contribue à prévenir le gaspillage alimentaire, et une baisse de 43 % de la consommation d'énergie.
Regarder vers l'avenir
Alors que l’attention se concentre sur la résolution des défis climatiques les plus urgents au monde lors de la COP29, nous exhortons les gouvernements et l’industrie à agir dès maintenant pour débloquer le milieu caché, qui peut – et doit – jouer un rôle crucial dans la réalisation des ambitions de l’Accord de Paris et des ODD. Alors que les progrès visant à limiter le réchauffement climatique à 1,5°C par rapport aux niveaux préindustriels d’ici 2100 sont actuellement insuffisants, les investissements dans l’atténuation et l’adaptation au changement climatique doivent se concentrer là où ils ont le plus grand impact sur la transformation – à savoir les systèmes alimentaires, y compris le maillon caché de l’agroalimentaire. chaîne.
Alors que les progrès visant à limiter le réchauffement climatique à 1,5 °C par rapport aux niveaux préindustriels d’ici 2100 sont actuellement insuffisants, les investissements dans l’atténuation et l’adaptation au changement climatique doivent être concentrés là où ils ont le plus grand impact sur la transformation.
La transformation et l’emballage avancés des aliments sont essentiels au développement de systèmes alimentaires modernes et durables et sont des catalyseurs avérés d’une transformation puissante tout au long de la chaîne. Pour parvenir à la transformation des systèmes alimentaires, l’intersection entre la production agricole et la conversion en disponibilité alimentaire doit être aussi efficace que possible. Il est crucial que des investissements et des incitations accrus soient intégrés dans les CDN 3.0 de chaque pays en 2025 pour œuvrer à la réalisation de cet objectif.
Les preuves sont convaincantes. Le moment est venu de libérer le potentiel inexploité du centre caché.
(1) WEF_Green_Returns_2023.pdf (weforum.org), page 3
(2) Reardon, Thomas. (2015). Le milieu caché : la révolution tranquille au milieu des chaînes de valeur agroalimentaires dans les pays en développement. Revue d'Oxford sur la politique économique. 31. 10.1093/oxrep/grv011.
(3) Le maillon caché fait référence à toutes les activités depuis l'exploitation jusqu'au point de vente : fourniture d'intrants (et fourniture de crédit), transport, transformation, stockage, logistique, emballage, vente en gros et livraison aux points de vente locaux, selon une définition récente de l'Analyse de la chaîne de valeur pour le développement (VCA4D) de l'ONU.
(4) Réduire les impacts environnementaux de l'alimentation grâce aux producteurs et aux consommateurs, J Poore et T Nemecek, Science 2019, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29853680/
(5) Le milieu caché : la révolution tranquille au milieu des chaînes de valeur agroalimentaires dans les pays en développement, Thomas Reardon, Oxford Review of Economic Policy, Volume 31, Numéro 1, PRINTEMPS 2015, Pages 45-63, https://doi. org/10.1093/oxrep/grv011
(6) Institut de Potsdam pour la recherche sur l'impact climatique (PIK), Planetary Health Check (PHC) – https://www.pik-potsdam.de/en/news/latest-news/earth-exceed-safe-limits-first- problèmes-de-bilan-de-santé-planétaire-alerte-rouge
(7) Données et tendances Industrie européenne des aliments et des boissons, édition 2023, https://www.fooddrinkeurope.eu/wp-content/uploads/2023/12/FoodDrinkEurope-Data-Trends-Report-2023-digital.pdf
(8) Mengniu a reçu le statut d'« usine phare » du Forum économique mondial grâce à la technologie Tetra Pak, 2024, https://www.tetrapak.com/about-tetra-pak/news-and-events/newsarchive/Mengniu-wins- Certification-Phare-du-Forum-Économique-mondial-avec-la-technologie-Tetra-Pak
