La viande française est souvent trop dure
Courrier
Les lecteurs disent que le bœuf des supermarchés est particulièrement décevant
À l’éditeur,
En réponse au Lettre de juillet sur la qualité des coupes en France. Je dois être d’accord.
Dans mon ancien pays, l’Afrique du Sud, les agriculteurs sont fiers de la qualité de leur bœuf et les chefs de restaurant et les cuisiniers à domicile préparent les plats les plus étonnants, y compris l’omniprésent braaivleis (barbecue).
Qu’il s’agisse d’une croupe entière et de tous les accompagnements autour de la piscine, ou d’une tête d’animal sur le feu d’un demi-baril d’huile près de la gare routière du Homelands, il est universellement apprécié.
Suspendu pendant 21 à 45 jours, le bœuf est plein de saveur et fond en bouche. C’est pas cher aussi. Les steakhouses sont partout : des hamburgers, des côtes levées, des rumstecks gras, des filets et des T-bones si gros que vous pourriez nourrir une famille.
J’adore vivre en France, mais la viande ? Je suppose que vous ne pouvez pas aspirer à quelque chose que vous n’avez jamais vécu et qu’il serait impoli de critiquer mon nouveau pays d’accueil.
VC, par email
À l’éditeur,
D’une manière générale, la qualité de boeuf préemballé de supermarché en France, c’est épouvantable.
Je pense que cela est probablement dû au fait que la viande provient de bovins plus âgés et que la viande n’est pas vieillie assez longtemps.
La viande des comptoirs de boucherie a tendance à être meilleure mais elle est chère.
Nous vivons dans les Pyrénées-Orientales, à la frontière espagnole, ce qui explique les longues files d’attente aux comptoirs boucherie des supermarchés de La Jonquera (Espagne).
On voit de nombreux Français remplir des chariots avec un mois de viande fraîche. La qualité est excellente, le choix des coupes et des races de bovins est bien meilleur qu’en France et le prix est bien inférieur.
Les Français adorent soutenir les agriculteurs français, mais cela ne les empêche pas de magasiner pour la qualité !
NL, Pyrénées-Orientales
À l’éditeur,
Il y a des coupures que même la vache ne reconnaîtrait pas. Dans l’ensemble, chaque fois qu’ils le tuent, c’est dur. C’est probablement pourquoi ils fournissent un scalpel avec un manche décent pour le manger. Pas étonnant que la France produise autant de porc.
RB, par email
À l’éditeur,
Je pense que la ténacité est autant, sinon plus, liée à la cuisson qu’à la qualité de la viande.
RC, par email
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