La viande française est effectivement d’une superbe qualité

À l’éditeur,

Nous avons été étonnés de lire cela la « jupe » est considérée comme non comestible – l’écrivain n’a-t-il jamais mangé bavette sous quelque forme que ce soit ?

L’onglet est considéré comme un mets délicat, bien qu’il s’agisse techniquement d’abats. La queue de bœuf est peut-être un morceau « inférieur » mais elle est délicieuse.

Des coupes pour boeuf bourguignon, pot-au-feu, macreuse – et qui a eu un araignée et tu n’es pas tombé dans le panneau ?

En ce qui concerne l’âge, on observe une tendance croissante à prendre des vaches laitières plus âgées et à les transformer en bovins de boucherie – avec souvent des résultats délicieux.

De nombreux supermarchés possèdent leur propre boucherie et exposent les carcasses dans des vitrines, avec l’exploitation d’origine, la date d’abattage et la date à laquelle elle sera prête à la vente – réservez votre découpe et son affinage.

Certes, le bœuf et l’agneau français sont chers, mais cela n’est guère surprenant étant donné que la France taxe très sévèrement l’emploi.

Notre boucher local, ici dans le Périgord Vert, élève ses propres bovins et moutons à l’herbe – et le la qualité est superbe.

Au Royaume-Uni, dans l’ouest de l’Oxfordshire, nous avions l’habitude de manger de l’agneau de nos champs de devant et du bœuf des champs derrière les nôtres – tout était superbe et la viande ici ne souffre pas en comparaison.

Achetez simplement avec précaution, comme au Royaume-Uni (et oui, j’ai mangé du bœuf argentin, espagnol et brésilien dans ces pays et il est également superbe).

AL, Dordogne

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