La laiterie française conquiert les cœurs avec son riz au lait bio
Découvrez comment les desserts crémeux de La Voie Lactée séduisent les locaux et se répandent dans tout le Limousin
Guillaume Challet est originaire de Vendée mais possède désormais une petite laiterie à Saint-Junien (Haute-Vienne) appelée « La Voie Lactée » (la Voie Lactée). Avant de démarrer son entreprise il y a trois ans, il était producteur laitier produire du lait, du fromage et du riz au lait.
«Mais son produit phare, c’était son riz au lait», précise Vincent Payrel, nouvel employé. « Les gens ont vraiment adoré ça. Alors il a décidé de se concentrer là-dessus, a vendu la ferme et a lancé la laiterie. » Guillaume fabrique désormais des riz au lait et une petite gamme d’autres desserts à base de lait.
Vincent Payrel, ancien journaliste, a rejoint la laiterie il y a six mois et s’occupe désormais des relations publiques et du marketing, ainsi que de la production et des livraisons.
« Nous achetons du lait bio chez un agriculteur de Nexen qui possède un troupeau de vaches Jersey. Leur lait est de première qualité, très riche en matières grasses et idéal pour faire des desserts crémeux. Le Limousin n’a pas vraiment de tradition laitière car les bovins Limousins sont destinés à la viande et ne produisent pas vraiment de lait. Notre riz bio est également produit en France, en Camargue. Ensuite, nous ajoutons simplement du sucre de canne bio. »
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Expansion du riz au lait
La Voie Lactée a également expérimenté les crèmes desserts parfumées aux noisettes et au caramel et s’apprête à en lancer une destinée aux enfants aux noisettes et au chocolat.
« Nous avons commencé par vendre aux petits magasins bio et aux épiceries, mais nous sommes désormais approvisionnés dans tous les grands supermarchés d’ici : InterMarché, SuperU et LeClerc. Nous nous développons dans tout le Limousin. Nous ne vendons pas directement car il n’y a pas de besoin. Et le riz au lait reste notre produit principal. »
Le nom vient du fait que les deux hommes aiment l’espace et l’exploration spatiale et ont trouvé que c’était un joli jeu de mots. « Nous entretenons de bonnes relations avec nos clients via notre page Facebook, et les gens nous appellent pour nous demander où trouver nos revendeurs. Il est important que les gens puissent communiquer directement avec nous. »
Toute la production est réalisée à la main ; ils utilisent uniquement une machine de stérilisation. « Nous faisons juste notre petite recette. C’est une question de qualité de vie, pas de profit. Nous ne cherchons pas à devenir une multinationale. Nous voulons juste rester petits. Trois personnes maximum. Nous valorisons le travail dans une bonne ambiance et la satisfaction de faire quelque chose de haute qualité. Lorsque nous livrons nos riz au lait, les gens nous disent à quel point les clients les aiment. »
