« Chaque gorgée est une carte postale du sud de la France »: aussi les 5 vins préférés de la brasserie Lafayette pour l'été
L'été est arrivé avec toute son intensité. Fini les Chaparron et les tempêtes de grêle du début de juin. Il est maintenant temps de profiter du soleil, des nuits sans fin, des réunions avec des amis et de la famille … et, bien sûr, du bon vin. Dans la capitale espagnole, il y a un endroit qui s'est établi comme un épicentre du plaisir d'été avec une saveur française: Brasserie Lafayette, un restaurant situé dans le numéro 2 de Recaredo Street, dans une vieille laitière convertie en un emprisonnement plein de charme.
Le projet est le sommelier Sébastien Lepoux, passionné par les vins de leur pays natal et un expert dans la sélection des étiquettes qui n'ont pas encore conquis le marché espagnol, mais qui mérite une place proéminente à n'importe quelle table. Sa cave, pleine de bijoux français, offre des options fraîches, accessibles et parfaites pour accompagner les mois les plus chauds de l'année. Dans ce rapport, nous faisons une visite de cinq références – vous êtes blanc et rose – que Leparoux recommande de fournir une élégance cet été.
Les Abeilles: La fraîcheur florale du Loira
Pure Sauvignon Blanc, directement du Coteaux du Giennois
Avec un prix de 26 euros, Les Abeilles, de la cave Domaine de Villargeau, est un vin blanc 100% sauvignon blanc qui est devenu l'un des été essentiels de la brasserie Lafayette. Venant de la région de Côteaux du Giennois, une voisine du célèbre Sancer, ce vin sec et fruité doit son nom aux abeilles qui flottent à travers le vignoble, attiré par les fleurs Acacia qui poussent dans les environs.
Ce vin se distingue par son arôme floral et sa saveur d'agrumes, avec une acidité rafraîchissante qui le rend idéal pour ouvrir la bouche. À Lafayette, il est recommandé de le déplacer avec une huître fraîche comme un apéritif ou avec la délicieuse bande Meunière, l'un des plats étoiles du restaurant. Un choix raffiné pour ceux qui recherchent un blanc différent et plein de nuances.
Mathilde Chapoutier Grand Ferrage Rosé: L'élégance de la Provence
S'il y a une couleur qui symbolise l'été en France, c'est rose. Et aucun vin ne le représente mieux que le Mathilde Chapoutier Grand Ferge Rosé, de la région des Côtes de Provence. Ce mélange de Cinsault, Garnacha et Syrah offre un profil aromatique délicat et une saveur équilibrée qui fonctionne de l'apéritif au bureau nocturne.
Pour 27 euros, ce rose devient un partenaire polyvalent pour toute occasion d'été. Il est léger, fruit, floral et très gastronomique, capable d'accompagner d'une table de fromage à une salade de niçoise ou à un carpaccio de thon. Selon les mots de Lepoux: « C'est le vin que l'on peut boire du soleil au soleil sans se fatiguer. Chaque gorgée est une carte postale du sud de la France. »
Ibis: Le rouge d'été qui casse les moules
Le vin rouge est souvent associé à l'hiver, des plats écrasants et des surmases par le feu. Cependant, le vin Ibis, le domaine Ravanès, démontre qu'un vin rouge peut également être parfait pour l'été. Préparé dans la région des paiement d'Hérault, un IGP peu connu même en France, ce coupage de Cinsault, Syrah et Alicante Bouschet brise tous les sujets.
Pour 33 euros, IBIS propose un profil aromatique marqué par le fruit rouge, une texture soyeuse dans la bouche et une légèreté inhabituelle pour un rouge. Malgré ses raisins puissants, son caractère est fruité, frais et élégant, ce qui en fait une option idéale pour accompagner les viandes froides, les assiettes épicées ou même les poissons gras. Un vin surprenant qui démontre la diversité du vin français au-delà des noms classiques.
Poulsard à Rougemont: le juron dans sa forme la plus pure
La région du Jura, à l'est de la France, est principalement connue pour ses blancs oxydatifs, liés aux têtes andalouses. Cependant, il produit également certains des rouges les plus légers et les plus frais du monde, comme le Poulsard à Rougemont, du domaine Baud Génération.
Fabriqué avec le raisin Poulsard, typique de cette région, ce vin est caractérisé par sa faible teneur en tanin, sa couleur sombre et sa douceur extrême. À un prix de 30 euros, il est présenté comme une option idéale pour ceux qui recherchent un rouge presque éthéré, qui boit comme s'il s'agissait d'eau. Dangereusement facile à boire, ce vin est apprécié surtout les jours chauds, accompagnés de plats tels que des légumes grillés, des saucisses fines ou une cuisine asiatique. Une véritable constatation qui invite la découverte d'une région viticole peu connue en Espagne.
Anjou rouge: le fruit pur de la Loire
Un Cabernet Franc sans Barrica, directement du vignoble à la tasse. La cinquième recommandation de Lepoux est l'Anjou Rouge, de la cave Domaine de Fornes. Il s'agit d'un monovariétal de Cabernet Franco, fait de raisins très matures récoltés à la main et sans barils. Le résultat est un vin doux et velouté et plein de fruits frais, avec des arômes de violettes, des framboises et une légère touche épicée.
Avec un prix de 26 euros, ce vin de la vallée de la Loire est un véritable bijou caché, encore peu exploré par le consommateur espagnol. Son profil juteux et direct fait de lui le compagnon idéal de plats tels que La Bullabesa, un autre classique du menu d'été de Lafayette. Sans bois à rattraper, ce vin est une pure expression du terroir et un échantillon du potentiel des vins de la Loira pour briller au-delà de ses blancs les plus célèbres.
Brasserie Lafayette: Beaucoup plus qu'une lettre, une philosophie de la vie
En plus de sa sélection attentive de vins, la brasserie Lafayette offre une expérience culinaire complète, avec des plats inspirés de la tradition française, présentés avec soin et conçus pour l'été. Son jardin secret est l'un des grands secrets de Madrid: frais, intimes et décorés dans le style provencal le plus pur. Une oasis dans le quartier de Salamanque où chaque repas devient une célébration.
Grâce aux connaissances et à la passion de Sébastien Lepoux, ce restaurant propose non seulement de la nourriture et des boissons de qualité, mais agit également comme une ambassade informelle de vins français moins conventionnels. Ses recommandations sont une invitation à explorer, pour être surpris et, surtout, à en profiter.
Dans un monde où le vin est choisi par son label ou pour sa renommée, des propositions telles que celles de la brasserie Lafayette revendiquent la valeur de la découverte, de l'authenticité et de la saisonnalité. La sélection de Lepoux n'est pas seulement une liste de vins pour la chaleur: c'est un manifeste de ce que le bon vin peut et devrait être pendant les mois d'été. Léger, gai, rafraîchissant et, surtout, partagé.
Donc, que ce soit pour un dîner romantique, un déjeuner avec des amis ou un verre calme au coucher du soleil, ces cinq vins – blanc, rose ou rouge – offrent le jumelage parfait pour Madrid Summer. Et quel meilleur endroit pour fournir ce petit coin de France qu'est la Brasserie Lafayette.
