Pourquoi on voit autant de rappels alimentaires en France

Nous vérifions si les avis de rappel augmentent réellement

Fromage, viande, œufs… il semblerait qu’un nouveau rappel alimentaire soit régulièrement effectué, avec RappelConso (le site public de rappel du gouvernement), listant les produits à ne pas manger ou à retourner.

Les chiffres de RappelConso montrent que le nombre d’avis de rappel publiés a varié d’année en année depuis la mise en place du système. Il y a eu 2 720 avis de rappel en 2021, bien que ce chiffre ne couvre que la période à partir de mars, date à laquelle le système est devenu opérationnel.

Ce nombre est tombé à 1 882 en 2022 et 1 445 en 2023, avant de remonter à 1 473 en 2024 et 1 642 en 2025.

Jusqu’à présent, en 2026, 1 060 avis de rappel ont été enregistrés jusqu’au 25 août.

Les chiffres ne montrent donc pas une simple augmentation d’une année sur l’autre. En fait, le nombre d’avis en 2025 était encore bien inférieur au chiffre de 2021, même si les rappels ont augmenté depuis le point bas enregistré en 2023.

Pourquoi a-t-on l’impression qu’il y en a autant ?

Le ministère de l’Agriculture a déclaré que la principale raison était une plus grande visibilité.

« Les efforts réalisés ces dernières années, notamment le lancement du site RappelConso en 2021, la publication du nouveau Guide de gestion des alertes d’origine alimentaire en 2023 et les opérations de contrôle menées par les services de l’Etat, ont permis d’améliorer la visibilité des rappels auprès des consommateurs », a indiqué le ministère. La connexion.

« Cette visibilité accrue des alertes alimentaires peut donner l’impression qu’elles sont plus nombreuses, mais ce n’est pas le cas. »

RappelConso est désormais le site public officiel des rappels de produits de grande consommation en France. Depuis avril 2021, les professionnels sont tenus de déclarer sur la plateforme les rappels destinés aux consommateurs.

Cela signifie que les consommateurs disposent d’un moyen beaucoup plus simple que par le passé de savoir quand un produit a été rappelé.

Le système regroupe également les rappels alimentaires et non alimentaires, le ministère de l’Agriculture étant responsable des produits alimentaires.

Une alerte ne signifie pas toujours un produit

Le ministère a également indiqué qu’une alerte alimentaire peut donner lieu à plusieurs avis RappelConso distincts. Par exemple, un même produit peut être vendu sous différentes marques, ou plusieurs variantes de recettes peuvent être concernées.

Les données montrent également que le nombre de produits ou de GTIN (codes-barres de produits) concernés est supérieur au nombre d’avis de rappel. En 2025, par exemple, il y a eu 1 642 avis de rappel couvrant 2 056 produits/GTIN.

Cette distinction signifie que le simple fait de compter le nombre d’avis ne nous indique pas nécessairement combien d’incidents distincts en matière de salubrité des aliments se sont produits.

Quelles sont les causes d’un rappel d’aliments ?

Une alerte alimentaire est déclenchée lorsqu’une anomalie est identifiée dans un produit alimentaire pouvant présenter un danger potentiel pour les consommateurs. Cela peut inclure des bactéries ou des contaminants chimiques.

Le ministère de l’Agriculture a déclaré que les alertes sont le plus souvent détectées grâce à des contrôles et des analyses effectués par les entreprises alimentaires elles-mêmes. Ils peuvent également suivre les plaintes des consommateurs ou les enquêtes sur des groupes de personnes tombées malades.

Lorsqu’un produit a déjà atteint les consommateurs et pourrait encore être consommé ou causer des dommages, il est rappelé.

L’objectif n’est pas seulement de retirer le produit de la circulation, mais aussi d’informer les personnes qui l’ont peut-être déjà acheté et d’éviter que le même problème ne se reproduise.

Nouveaux produits, entreprises et habitudes alimentaires

Le ministère a également déclaré que le système d’alerte alimentaire est en constante évolution.

« Les alertes alimentaires changent constamment », indique-t-il. « De nouvelles entreprises sont créées, de nouveaux produits et de nouveaux modes de consommation se développent, ce qui peut générer de nouveaux dangers. »

Dans le même temps, les normes de sécurité alimentaire elles-mêmes évoluent à mesure que les connaissances et les pratiques scientifiques évoluent.

« Les normes sanitaires évoluent également. Elles accompagnent les progrès réalisés et les changements de pratiques afin de garantir un haut niveau de sécurité alimentaire. »

Le ministère a également déclaré qu’au lieu de considérer les rappels comme une preuve que le système alimentaire devient moins sûr, nous pouvons également y voir une indication que des problèmes potentiels sont détectés.

« Les alertes témoignent donc d’un système de contrôle actif et vigilant », précise-t-il.