Ekö Bistro révolutionne le bar à Madrid : bouchées françaises et espagnoles à partager pour 25 euros

Ekö Bistro, situé au Sagasta 23, l’un des restaurants les plus agités et créatifs de la capitale, lance sa nouvelle carte de bar, une proposition conçue pour profiter de la gastronomie de manière informelle, amusante et accessible.

Íñigo Uribe Paredes, chef du bistro, et Eden Monoyez, sommelier, présentent un menu de bouchées et de boissons décontractées, avec un ticket moyen de 25 euros, qui combine la cuisine française et espagnole dans un format de partage et d’expérience.

Bouchées à partager avec phoque français et espagnol

Le bar Ekö Bistro, d’une capacité de 24 personnes, propose une expérience différente de celle du restaurant, conçue pour être appréciée à tout moment de la journée. Avec des horaires ininterrompus, l’espace devient une option idéale pour des apéritifs, des repas légers ou simplement pour un plan informel entre amis.

Parmi les stars de ce menu, se distingue le croque monsieur, considéré par beaucoup comme la meilleure version de Madrid. La combinaison de la béchamel crémeuse, du Saint-Nectaire et de la bajoue Joselito en fait une bouchée irrésistible, un parfait exemple de la fusion de la tradition française avec la touche espagnole qui caractérise la cuisine d’Íñigo Uribe Paredes.

Croquettes et saam de crevettes au pil-pil

Mais la créativité ne s’arrête pas au classique. Le bar propose une quiche aux poireaux et aux champignons et un rôti de camembert accompagné de pommes de terre grelots, des plats qui permettent de goûter à des saveurs typiquement françaises difficiles à trouver dans d’autres bars de Madrid. De plus, le bistro maintient son engagement avec le boudin blanc de la Maison Huchin, le boudin blanc au foie gras et une sélection rigoureuse de fromages français de Los Quesos de l’Amélie, tous conçus pour être partagés et dégustés lentement. Le tarama de la Maison Petrossian, crème d’œufs de poisson fumés, complète l’offre gourmande en offrant une expérience sensorielle unique.

Rottie au camembert

Des classiques réinventés avec des touches originales

Le nouveau menu se distingue également par la réinterprétation créative des classiques espagnols. Le saam aux crevettes pil-pil, agrémenté d’une touche de rhum blanc et de kimchi, transforme un plat traditionnel en une bouchée onctueuse et pleine de saveurs. Les croquettes de queue de bœuf, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sont un autre exemple de la façon dont la cuisine d’auteur peut cohabiter avec la tradition.

Les rouleaux de tripes au piment jaune sont présentés comme une version amusante et élégante d’un plat classique de Madrid, tandis que les planches de charcuterie comprennent de tout, du wagyu séché national au jambon cuit artisanal de Navarre, conçues pour accompagner vins, bières ou cocktails. La carte ne néglige pas les saveurs sucrées : la canée bordelaise au gin premium Roku et le Café Gourmand, avec quatre desserts artisanaux (poire au vin, caramel au beurre salé, millefeuille pistache et chocolat), complètent l’expérience.

Un menu liquide pour tous les goûts

Le rayon boissons n’est pas en reste. Avec plus de 30 références de vins au verre, dont des mousseux, blancs, rouges, rosés et doux, les clients peuvent accompagner leur choix à chaque bouchée. Les prix démarrent à 4 euros le verre, rendant accessible une offre de qualité.

Planche de charcuterie

De plus, le bar lance « The 7 Deadly Sins », une carte de cocktails créatifs et audacieux. Parmi eux, se distingue le Lujuria, avec du mezcal, des roses, du bon vin et une touche de kimchi, et le Soberbia, une version du classique Gibson avec de la vodka Belvedere 10, du vermouth sec et des oignons perlés. L’offre est complétée par les classiques KlassEkös, des options de cocktails, vermouths, bières et spiritueux sélectionnés par Eden, avec une attention particulière au whisky.

L’endroit idéal pour prendre un apéritif à Alonso Martínez

Les vendredis, samedis et dimanches, le bar se transforme en un espace pensé pour les apéritifs gourmands. De la dégustation d’une bière à la dégustation d’un vermouth ou d’un verre de vin, les clients peuvent accompagner leur boisson de bouchées à partager, comme la quiche de poireaux et champignons ou le camembert rôti aux pommes de terre grelots. C’est un plan informel qui vous invite à vous déconnecter et à profiter, idéal pour commencer un week-end sans vous presser.

Avec cette nouvelle carte, Ekö Bistro consolide son identité de lieu où les cuisines française et espagnole fusionnent avec créativité, proposant des plats et des boissons de haute qualité à des prix abordables. Le bar devient un espace d’expériences sensorielles, où chaque bouchée et chaque boisson se savoure avec liberté et joie, faisant de chaque visite un moment mémorable chez Alonso Martínez.