Les meilleures fromageries de Paris
Laurent Dubois a été l’un des premiers fromagers à recevoir la distinction convoitée de Meilleur Ouvrier de France pour l’art de la vente et de l’affinage du fromage. Il n’est donc pas surprenant que ses fromageries figurent en tête de liste des amateurs de fromage. Dubois s’approvisionne en fromages de toute la France, il y en a donc pour tous les goûts, mais certaines de ses spécialités incluent une fourme d’Ambert super vieillie, qui surpasse la saveur habituellement douce de l’Auvergnat bleue pour prendre une douceur riche et acidulée. Ses concoctions inspirées de la pâtisserie, quant à elles, voient le camembert superposé de tranches de pommes normandes locales ou de fromage de chèvre garni de yuzu frais aux agrumes.
Si vous achetez du fromage à La belle de Laurent Dubois fromagerie ne suffit pas, piochez dans l’une de ses créations cuisinées dans son restaurant éponyme au sommet du grand magasin Printemps. Alors que le restaurant propose une grande variété de plats allant de la soupe à l’oignon à la salade de fromage de chèvre, des cheeseburgers à la pizza, les vedettes de la carte sont sans aucun doute les croques-monsieur. Ici, les sandwichs sont faits avec du pain de mie artisanal qui peut contenir des couches de Saint-Nectaire truffé, de cheddar et de pastrami, ou un mélange végétarien en constante évolution. L’itération classique jambon-fromage est réalisée avec du Comté et du jambon de Paris affiné 20 mois par le dernier producteur de la délicatesse de la capitale ; creusez tout en profitant d’une vue imprenable sur Paris.