Fromage du mois : Machecoulais du Val de Loire
nourriture et boisson
Découvrez ce fromage crémeux au lait cru de vache du grand ouest de la France, ainsi que des idées de présentation, des accords mets et vins et des poires confites
Fromage artisanal du mois : Machecoulais
Habituellement vendu dans un joli petit plateau, Machecoulaisfromage au lait cru de vache des Pays de la Loire, est de forme ovale, avec une croûte fine et ridée et une teinte légèrement rosée.
Il s’agit d’une création relativement nouvelle qui a été réalisée pour la première fois en 1998 par le groupe Fromagerie de Machecoul-Beillevaire. Une fois coupé, son intérieur lisse de couleur ivoire est parfaitement crémeux tant en texture qu’en goût, avec une agréable rondeur en bouche.
Il se déguste de préférence simplement avec des morceaux de baguette ou des toasts, accompagné de quelques morceaux de fruits comme des raisins ou des figues.
Quant à l’accord mets-vin, il s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec du Val de Loire, comme un Sauvignon ou un Sancerre, ou un rouge léger et peu tannique comme le Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
Spécialité locale : Poire confit
Faites ressortir les subtiles notes beurrées et légèrement noisetées de vos fromages à pâte molle préférés, comme le Brie, le Roquefort et autres fromages bleus, en les associant à une délicate poire confite.
Celle-ci, additionnée de miel et de noix, est une spécialité des confituriers des Hautes-Pyrénées Les Petits Fruits et fait partie de leur gamme « Folies Fromages ».
